Triple Pepper Snack Cheese
Mozzarella tyyppinen juusto joka on todella ”Pippurinen” ja erittäin nopea valmistaa. Aikaa kuluu noin 1 TUNTI.
Video: https://www.youtube.com/watch?v=N-crEu_Fo8M
Aineet
- 4l Tila- tai Täysmaitoa
- 7,5ml Sitruunahappoa
- 0,75ml Juoksutetta (1,5ml Äström)
- 240ml Perusjugurttia
- 2tl Karkeaa merisuolaa
- 2rkl Hienonnettua Jalopenoa
- 1rkl Punaista Chilirouhetta
- 1tl Karkeaksi rouhittua Mustapippuria
Ohjeet
- Maito kattilaan, lisää jugurtti ja sekoita hyvin
- Lisää Sitruunahappo ja sekoita
- Lämmitä maito 32C, sekoita sillointällöin
- Lisää Juoksute, sekoita max 1 min
- Nosta lämpötila 40C
- 10 min jälkeen massan pitäisi kiinteytyä ja vetäytyä kattilan reunoilta
- Tarkista veitsitestillä massan leikkausvalmius, odota tarvittaessa 5-10 min
- Pallovispilällä pilko massa pieneksi (ylhäältä alas liikkeellä)
- Sekoita massaa 5 min
- Massan tulisi muistuttaa ”munakokkelia”
- Lapo massa mikronkestävään astiaan reikäkauhalla
- Kaada heraa pois ja painele/sekoita massaa jotta liika hera poistuisi
- Odota minuutti ja toista em toimenpide
- Laita kulho mikroon, lämmitä max teholla (1000W) 1 min
- Painele massaa hieman ja kaada hera pois
- Taittele massaa 5-6 kertaa ja kaada hera pois
- Laita kulho mikroon, max teho 30 sekuntia
- Laita lämmönkestävät kumihanskat käteesi ja kaada hera pois.
- Lisää mausteet ja sekoita/taittele massa käsin tasaiseksi
- Älä sekoita liikaa koska se saattaa poistaa rasvaa mikä ei ole hyväksi juustolle
- Laita kulho mikroon, max teholla 30 sekuntia.
- Kaada hera pois ja venyttele massaa muutaman kerran (ei liikaa)
- Painele massa muottin
- Laita muotti pakastimeen 15-20 min
NAUTI 😊
