Herätteiden bakteerityypit
Herätteet koostuvat joko yksittäisistä bakteerityypistä tai niiden sekoituksista. Nämä antavat juustolle kypsymisen aikana sille tyypillisen maun, koostumuksen ja tuoksun. Ohjeissa […]
Ohjeita
Maitotyypit ja juuston valmistus
Kaupan maitotiskit ovat pullollaan erilaisia maitovaihtoehtoja mutta juuston valmistukseen niistä käyvät ainoastaan muutamat. Paras maito on tietysti käsittelemätön raakamaito suoraan
Juustojen maustaminen
Aromien/värin lisäys juustoon Samalla tavalla kuin maustat mitä tahansa valmistamaasi ruokaa, juustosi voi hyötyä joistakin lisämauista. On olemassa juuston lisäaineita,
Juustovalmistuksen kemiaa kevyesti
Juustonteon “kevyttä” kemiaa Herätteet eli Cultures Juustoheräte on ratkaisevan tärkeää paitsi juuston valmistuksen myös sen säilömisen kannalta. Juustoherätteet auttavat myös
Juustonvalmistuksen työvaiheet
Juustonteossa on vaihetta ja niiden määrä vaihtelee juustotyypin mukaan. Valmistusaika vaihtelee 5 tunnista 2 vuorokauteen mutta tällaissa tapauksissa eri vaiheiden