Caerphilly tyylinen juusto
Aineet: 10 litraa Tilamaitoa tai Täysmaitoa 1/8 tl Mesophilic heräte esim Lactoferm MST 2 ml Juoksute sekoitettuna 1 dl […]
Reseptit
Caciotta tyylinen juusto
Aineet: 10 l Tilamaitoa tai Täysmaitoa1/8 tl Heräte C201 tai Lactoferm PG2,5 ml Juoksute sekoitettuna 1 dl keitettyä/jäähdytettyä vettä (Åström
Butterkäse tyylinen juusto
AINEET:• 10l Tilamaitoa tai Täysmaitoa• ¼ tl Lactoferm MSE tai vastaava• ¼ tl Lactoferm PG tai vastaava• 1/64 tl Geotrichum
Brie tyylinen juusto
Aineet: 8 l Tilamaitoa tai Täysmaitoa 1/4 tl Flora Danica tai Lactoferm MSE 1/16 tl Penicillium Candidum 1/32 tl Geotrichum
Bel Paese tyylinen juusto
AINEET:10l Tilamaitoa tai Täysmaitoa1/64 tl Geotrichum Candidum1/16tl MA011 Hapate tai vastaava1/32 tl MM100 Hapate tai vastaava1/16 tl TA061 Hapate tai
Asiago Pepato tyylinen juusto
Aineet:8 l Täysmaitoa tai Tilamaitoa2 l 2% Maitoa (Kevytmaito)¼ tl Thermophilic heräte AT (ST LL LB)½ tl Kalsiumkloridia sekoitettuna ½
Alppijuusto tyylinen juusto
Aineet:▪ 8-10 l Täysmaitoa tai Tilamaitoa▪ 1/2 tl Thermophilic Culture. (AT)▪ 1/16 tl Propionic Shermanii liuotettuna 1 dl lämmintä maitoa▪
Reseptit
Taleggio tyylinen juusto
Aineet:9-10l Tila- tai Täysmaitoa100g Bulgarialaista jugurttia1/16tl Brevibacterium Linens2,5 ml Juoksute (Åström 5 ml) sekoitettuna 0,5 dl keitettyyn/jäähdytettyyn veteen5 ml Kalsiumkloridi
Ibores tyylinen juusto
Aineet• 10-12l Täys- tai Tilamaitoa• 1/16 tl Hapate MA 4002 tai Lactoferm MSY• 2 ml Juoksute (Åström 5ml) sekoitettuna keitettyyn/jäähdytettyyn