Tilsit tyyppinen juusto
Aineet:8-10l Tila- tai Täysmaitoa1/16 tl Lactoferm MSE1/16 tl Lactoferm PG5 ml Kalsiumkloridi jos käytät Täysmaitoa1,25 ml Juoksute (Åström 5 ml) […]
Reseptit
Taleggio tyylinen juusto
Aineet:9-10l Tila- tai Täysmaitoa100g Bulgarialaista jugurttia1/16tl Brevibacterium Linens2 ml Juoksute (Åström 5 ml) sekoitettuna 1 dl keitettyyn/jäähdytettyyn veteen5 ml Kalsiumkloridi
Stilton tyylinen juusto
Aineet 14-16 l Tilamaitoa tai Täysmaitoa1/8 tl Flora Danica tai Lactoferm MSE1/16 tl Penicillium Roqueforti2 ml Juoksute (4-5ml Åström) sekoitettuna
St Nectaire tyylinen juusto
Aineet: Ohjeet: Kypsymisen vaiheet alusta alkaen:Päivä 5 valkoista kasvua juuston pinnassaPäivä 7 Valkoista ”karvaa” kasvaa pinnallaPäivä 9 Eriväriset homeet valtaavat
Roquefort tyylinen juusto
Aineet: 8 l Tila- tai Täysmaitoa 1/8 tl Penicillium Roqueforti 1/8 tl Flora Danica tai Lactoferm MSE ½ tl Kalsiumkloridia
Port Salut tyylinen juusto
AINEET• 10 L Tila- tai Täysmaitoa• 1/8 tl Flora Danica tai Lactoferm MSE• 1/32 tl Brevibacterium Linens• 2 ml Juoksute
Parmesan tyylinen juusto
Tämä ei ole PARMESAN juustoa !!!! Aineet14l Kevytmaitoa1/4 tl Hapate Lactoferm PG tai vastaava1/32 tl Lipase liotettuna ½ kpp keitettyä
Nokkelost tyylinen juusto
AINEET:10l Tila- tai Täysmaitoa1/8 tl Lactoferm MSE tai Flora Danica heräte1.5 ml Juoksute sekoitettuna 1 dl keitettyä/jäähdytettyä vettä (Åström 5
Mutschli Herdsman’s tyylinen juusto
Aineet: 12l Tila- tai Täysmaitoa ¼ tl Lactoferm PG tai vastaava 1/32 tl Propionic Shermanii liuotettuna 1 dl lämmintä
Munster tyylinen juusto
10l Tila- tai Täysmaitoa¼ tl Lactoferm MST tai vastaava1/8 tl Brevibacterium Linens2,5 ml Kalsiumkloridi liotettuna 1 dl keitettyä/jäähdytettytä vettä2 ml