Juustojen maustaminen
Aromien/värin lisäys juustoon Samalla tavalla kuin maustat mitä tahansa valmistamaasi ruokaa, juustosi voi hyötyä joistakin lisämauista. On olemassa juuston lisäaineita, […]
Juustovalmistuksen kemiaa kevyesti
Juustonteon “kevyttä” kemiaa Herätteet eli Cultures Juustoheräte on ratkaisevan tärkeää paitsi juuston valmistuksen myös sen säilömisen kannalta. Juustoherätteet auttavat myös
Juustonvalmistuksen työvaiheet
Juustonteossa on vaihetta ja niiden määrä vaihtelee juustotyypin mukaan. Valmistusaika vaihtelee 5 tunnista 2 vuorokauteen mutta tällaissa tapauksissa eri vaiheiden
Valmiit juustotekopaketit
Saatavilla on kolme erilaista paketti, valittava paketti riippuu siitä mitä sinulta löytyy jo valmiikso kotikeittiöstä. Paketti 1, pelkkä juustoprässi Pieni
Juustojen kypsytyskaappi
Jääkaappi Joko käytetty tai uusi, mielellään täyskorkea ja ilman pakastelokeroa Käytettynä 60-200 € Uudet 250-450€ Ilmankostutin (Humidifier) Hintaluokka ulkomailta 20-50€
Juustoprässin rakentaminen
Voit myös rakentaa juustoprässin itse allaolevalla ohjeella. Muotin voit tehdä esim 3-4l muoviastiasta (hillopurkki), poraat siihen 2-3 mm reikiä sivuihin
Juustojen teko ilman kalliita hankintoja
Tarvitset kuitenkin muutamia välineitä, jotta homma onnistuu mutta suurimman osan voit niistä tehdä itse tai sitten ne ovat valmiina jo
Juustonteon pelit ja vehkeet
Tässä tarinaa juustonteossa tarvittavista laitteista/tarvikkeista, 15l teräskattila kannella Ohjeissa yleisin maitomäärä on 10l joten 10l kattila on karvan liian pieni
Reseptit
Taleggio tyylinen juusto
Aineet:9-10l Tila- tai Täysmaitoa100g Bulgarialaista jugurttia1/16tl Brevibacterium Linens2,5 ml Juoksute (Åström 5 ml) sekoitettuna 0,5 dl keitettyyn/jäähdytettyyn veteen5 ml Kalsiumkloridi
Ibores tyylinen juusto
Aineet• 10-12l Täys- tai Tilamaitoa• 1/16 tl Hapate MA 4002 tai Lactoferm MSY• 2 ml Juoksute (Åström 5ml) sekoitettuna keitettyyn/jäähdytettyyn