GUIDOS juusto vuohenmaidosta
Aineet4l Vuohenmaitoa1/8tl Lactoferm AT tai Micromilk TL0,7ml Juoksute (Åström 2,5ml) Sekoitettuna 1dl keitettyyn/jäähdytettyyn vettä2 ml Kalsiumkloridia jos käytät pastoroitua vuohenmaitoa […]
Reseptit
Reseptit
Triple Pepper Snack Cheese
Triple Pepper Snack Cheese Mozzarella tyyppinen juusto joka on todella ”Pippurinen” ja erittäin nopea valmistaa. Aikaa kuluu noin 1 TUNTI.
Reseptit
Fromage forte tyylinen juusto
Fromage Forte Tästä tulee veitsellä levitettävää juustoa, käytä tähän vanhoja juustonpaloja (puolikovia ja/tai kovia) Desinfioi lasipurkit/kannet Aineet 500 gr sekalaisia
Reseptit
Smokey Imposter
Todella helppo ja supernopea valmistaa. Voit myös grillata paloja kuten Halloumia. Juustosta tulee hieman ”nariseva” kuten Leipäjuustosta. Savusuolan tilalla voit
Reseptit
Robiola tyylinen tuorejuusto
Aineet 5 l Haluamaasi maitoa LUOMU 1/8 tl heräte, Flora Danica tai Lactoferm MSE 6 tippaa Juoksutetta (10 tippaa Äström)
Juustomassan leikkaus
Mistä tiedät milloin juustomassa on valmis leikattavaksi? Juoksutteen lisäämisen jälkeen juustomassa alkaa hiljallee hyytyä eli kiinteytyy. Resepteissä on ohjeelliset ajat
Herätteiden bakteerityypit
Herätteet koostuvat joko yksittäisistä bakteerityypistä tai niiden sekoituksista. Nämä antavat juustolle kypsymisen aikana sille tyypillisen maun, koostumuksen ja tuoksun. Ohjeissa
Halloumi tyylinen juusto
Halloumi tyylinen juusto Koska Halloumi, tuo Kyprokselta kotoisin oleva aito juusto valmistetaan yleensä lampaan- ja vuohenmaidon seoksesta, lehmänmaidosta tehtyä vastaavaa
Ricotta tyylista juustoa herasta
Tästä ohjeesta on monta variaatiota mutta allekirjoittanut sai tästä erästä n. 3dl Ricotta juustoa.Voit kasvattaa määrää lisäämällä esim 4l täysmaitoa.
Maitotyypit ja juuston valmistus
Kaupan maitotiskit ovat pullollaan erilaisia maitovaihtoehtoja mutta juuston valmistukseen niistä käyvät ainoastaan muutamat. Paras maito on tietysti käsittelemätön raakamaito suoraan